Zuppa di legumi alla marinara
Ingredienti per 4 persone:
1000 gr di fagioli rossi
100 gr di fagioli bianchi
200 gr di ceci
100 gr di pancetta affumicata
1 cipollina
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 carota
1 gambo di sedano
100 ml i vino bianco
1 kg di cozze
300 gr di code di gamberi
pane casereccio
olio di oliva
sale
pepe
prezzemolo
Esecuzione
Tritare la carota, il sedano e la cipolla, metterli in una casseruola con 2 cucchiai di olio per farli rosolare, aggiungere la pancetta. Far sfumare con del vino bianco e aggiungere del rosmarino e i legumi precedentemente lessati, far cuocere per 30 minuti.
In una padella mettere l'aglio e l'olio, versare le cozze con il guscio, lavate e pulite da barbetta, e coprire con coperchio. Appena aperte le valve sgusciare e mettere il frutto da parte. successivamente versare le cozze nei legumi e far insaporire per 5 minuti, quindi unite i gamberi, il sale, il prezzemolo e il pepe.
Servire con crostini di pane casereccio insaporiti all'aglio.