Tortino di orzo con melanzane, pomodorino passito e ricotta di masseria
Ingredienti:
300 gr orzo perlato
1 melanzana
200 gr pomodorini
1 cucchiaio zucchero
1 limone grattugiato
2 cucchiai ricotta forte pugliese
100 ml panna fresca
olio per friggere q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
origano q.b.
Esecuzione
Tagliare a metà i pomodori e condirli con olio, origano, sale, scorza di limone, zucchero, ed infornare per 2 ore a 100°.
Nel frattempo lessare l'orzo e condirlo con le melanzane precedentemente tagliate a cubetti e fritte.
Lavorare la ricotta forte con la panna fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Due cucchiai di questa crema di ricotta saranno aggiunti all'orzo con le melanzane.
Creare un tortino di orzo con l'aiuto di un coppapasta e guarnire con i pomodorini e un ciuffo di crema alla ricotta.
Se volete potete aggiungere anche un rametto di aneto.