Tortino di alici con verdurine su salsa di peperoni
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di alici freshissime
1 zucchina
1 patata
1 carota
1 peperone giallo
3-4 foglie di basilico
80 gr di robiola
olio
pangrattato
sale
pepe
Esecuzione
Tagliare la zucchina, la patata e la carota in piccollissmi tocchetti, e in un padellino mettere dell'olio e rosolarle separatamente. Metterle in un piatto e tenerle da parte. Nel frattempo rosolare anche il peperone per pochi minuti e salarlo. Prendere le alici, spinarle e lavarle sotto acqua corrente, asciugarle con carta scottex e passarli in un velo di pangrattato.
Prendere i pirottini ungerli di olio e rivestirli di alici ,versare le verdure, fatta eccezione per il peperone, chiudere i lembi di alici che sporgono dal pirottino e infornare per 10 minuti a 200 gr.
Nel frattempo, frullare il peperone con sale, un filo di olio e basilico e mettere in frigo per 15 minuti.
Sfornare e capovolgere il tortino su piatto di portata e versare la salsa di peperoni.