Torretta di riso venere, con crema di peperoni e salmone affumicato
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di riso venere
150 gr di salmone affumicato
erba cipollina
1 peperone giallo
100 gr di robiola
5 foglie di basilico
sale
olio
pepe
Esecuzione
Prendere una padella, mettere 1 cucchiaio di olio e far rosolare il peperone a fettine per 5 minuti, salarlo.
Appena cotti bisogna frullarli con 1 pizzico di sale, basilico e robiola.
Lessare il riso in acqua salata, appena è cotto condirlo con un filo di olio, ed erba cipollina tritata.
Prendere un coppapasta e metterlo al centro del piatto. Lentamente versare il riso e con l'aiuto di un cucchiaio schiacciare leggermente.
Togliere delicatamente il coppapasta e versare 2- 3 cucchiai di salsa al peperone, adagiarvi 2 fettine di salmone e irrorare con un filo di olio.
Guarnire con pepe e delle foglioline di basilico.