Tiella di patate riso e cozze alla tarantina
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate
200 gr di riso
500 gr di cozze a mezzo guscio
5-6 pomodori
1 cipolla
1 spicchio di aglio
prezzemolo
80 gr di pecorino
150 gr di olio di oliva
500 ml di acqua
2 cucchiaini di sale
Esecuzione
Prendere una teglia, possibilmente rettangolare. Sul fondo affettare mezza cipolla e rivestire con uno strato di patate, .mettere sopra uno strato di cozze a mezzo guscio e ricoprirle di riso, 40 gr di formaggio, la rimanente cipolla tritata, prezzemolo, aglio tritato e pomodorini a pezzi. Irrorare con meta' quantita' di olio. Ricoprire con patate, spolverare di formaggio e altro olio. Mettere l'acqua in una coppa e sciogliere il sale e con delicatezza versare nella teglia. Ricoprire di carta stagnola e infornare per 60 minuti a 200° in forno caldo.
10 minuti prima di tirare la teglia fuori dal forno togliere la stagnola e far rosolare le patate.