Tabuleh di cous cous con semi oleosi, frutta secca, verdurine e salsa allo yogurt
Ingredienti:
300 gr cous cous
600 gr di acqua
300 gr di cipolla bianca
200 gr di semi oleosi
200 gr di frutta secca (uvetta e albicocca)
50 gr di erbe aromatiche (menta ed aneto)
200 gr di carote
100 gr di peperone rosso
100 gr di peperone verde
100 gr di peperone giallo
50 gr di salsa di soia
10 gr di curry
250 gr di yogurt
1 cetriolo
zucchero
aceto
sale
pepe
Esecuzione
Idratare il cous cous con acqua bollente.
Mettere l'olio in una padella e far soffriggere la cipolla a fuoco basso. In questo fondo di cottura far cuocere le verdure e in seguito aggiungere i semi oleosi e la frutta reidratata. Sfumare il tutto con salsa di soia.
Aggiungere il cous cous e insaporire con erbette aromatiche.
Per la salsa allo yogurt:
tagliare a pezzettini il cetriolo e farlo macerare con zucchero e sale q.b. per 10 minuti.
Scolare l'acqua di vegetazione e unire allo yogurt. Condirlo con olio, aceto, erbette aromatiche e se necessario un pizzico di sale.
300 gr cous cous
600 gr di acqua
300 gr di cipolla bianca
200 gr di semi oleosi
200 gr di frutta secca (uvetta e albicocca)
50 gr di erbe aromatiche (menta ed aneto)
200 gr di carote
100 gr di peperone rosso
100 gr di peperone verde
100 gr di peperone giallo
50 gr di salsa di soia
10 gr di curry
250 gr di yogurt
1 cetriolo
zucchero
aceto
sale
pepe
Esecuzione
Idratare il cous cous con acqua bollente.
Mettere l'olio in una padella e far soffriggere la cipolla a fuoco basso. In questo fondo di cottura far cuocere le verdure e in seguito aggiungere i semi oleosi e la frutta reidratata. Sfumare il tutto con salsa di soia.
Aggiungere il cous cous e insaporire con erbette aromatiche.
Per la salsa allo yogurt:
tagliare a pezzettini il cetriolo e farlo macerare con zucchero e sale q.b. per 10 minuti.
Scolare l'acqua di vegetazione e unire allo yogurt. Condirlo con olio, aceto, erbette aromatiche e se necessario un pizzico di sale.