Spirale di crepes alle erbette con scaglie di mandorle
Ingredienti:
Per le crepes:
3 uova
250 gr di yougurt bianco
250 gr di farina 00
300 ml di latte
50. gr di olio di olica
sale
una noce di burro
Ripieno:
500 gr di erbette
50 gr di formaggio grattugiato
Per la crema:
2 uova
150 gr di panna
20 gr di grana grattugiato
2 cucchiai di scaglie di mandorle
Esecuzione
Frullare uova, yougurt, olio, sale, pepe e latte. Imburrare una placca da forno e versare il composto, infornare a 200° per un minuto prima nella parte bassa ed un altro minuto nella parte alta.
Per il ripieno mescolare ricotta, erbette lesse e formaggio.
Sfornare le crepes. Mettere su un lato il ripieno e arrotolare a forma di cannellone, tagliare eventualmente l'eccesso di crepes. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Una volta ottenuti i rotoli li disponiamo in una teglia partendo dai bordi, in modo da formare una spirale.
Mescolare a parte le uova con la panna e versarlo in seguito sui rotoli di crepes. Infine guarnire con scaglie di mandorle.
Infornare per 40 minuti a 180°.
Per le crepes:
3 uova
250 gr di yougurt bianco
250 gr di farina 00
300 ml di latte
50. gr di olio di olica
sale
una noce di burro
Ripieno:
500 gr di erbette
50 gr di formaggio grattugiato
Per la crema:
2 uova
150 gr di panna
20 gr di grana grattugiato
2 cucchiai di scaglie di mandorle
Esecuzione
Frullare uova, yougurt, olio, sale, pepe e latte. Imburrare una placca da forno e versare il composto, infornare a 200° per un minuto prima nella parte bassa ed un altro minuto nella parte alta.
Per il ripieno mescolare ricotta, erbette lesse e formaggio.
Sfornare le crepes. Mettere su un lato il ripieno e arrotolare a forma di cannellone, tagliare eventualmente l'eccesso di crepes. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Una volta ottenuti i rotoli li disponiamo in una teglia partendo dai bordi, in modo da formare una spirale.
Mescolare a parte le uova con la panna e versarlo in seguito sui rotoli di crepes. Infine guarnire con scaglie di mandorle.
Infornare per 40 minuti a 180°.