Soffiato di prosciutto agli asparagi
Ingredienti:
600 gr di prosciutto cotto
300 ml di besciamella
20 gr di burro
100 gr di parmigiano
3 uova
250 gr di asparagi
Esecuzione
Passare al mixer il prosciutto e ridurlo a crema, unite la besciamella un cucchiaio per volta. Sempre mescolando incorporare il parmigiano, i tuorli e per finire gli albumi montati precedentemente a neve.
Sbollentare gli asparagi per 5 minuti.
Imburrare uno stampo e versare a strati alterni la crema di prosciutto e le punte di asparagi.
Infine pareggiare la superficie e decorare con 6 asparagi.
Cuocere al forno preriscaldato per 25 minuti a 180°.
Sfornare affettare e servire.
600 gr di prosciutto cotto
300 ml di besciamella
20 gr di burro
100 gr di parmigiano
3 uova
250 gr di asparagi
Esecuzione
Passare al mixer il prosciutto e ridurlo a crema, unite la besciamella un cucchiaio per volta. Sempre mescolando incorporare il parmigiano, i tuorli e per finire gli albumi montati precedentemente a neve.
Sbollentare gli asparagi per 5 minuti.
Imburrare uno stampo e versare a strati alterni la crema di prosciutto e le punte di asparagi.
Infine pareggiare la superficie e decorare con 6 asparagi.
Cuocere al forno preriscaldato per 25 minuti a 180°.
Sfornare affettare e servire.