Salmone in salsa rosa profumato all'arancia
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di salmone fresco
2 arance biologiche
250 gr di maionese
1 yogurt bianco
sale
pepe
erba cipollina
1 cucchiaio di brandy
2 cucchiai di ketchup
Esecuzione
In una padella mettere le fette di salmone con 1 bicchiere di acqua e un pizzico di sale. Farlo cuocere con coperchio a fiamma bassa per 15 minuti circa. Farlo raffreddare e nel frattempo prendere la maionese e grattugiare la scorza di arancia, aggiungere lo yogurt, l'erba cipollina tritata, sale, pepe, brandy e il succo di mezza aranca. Mescolare il tutto e mettere in frigo.
Pulire da pelle e lische il salmone, metterlo in un vassoio e ricoprirlo della salsa cocktail, decorare con fette di arance e mettere in frigo.
Servire freddo.