Risotto all'arancia con noci e gorgonzola
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso carnaroli
1 lt di brodo vegetale
1 arancia
30 gr di gherigli di noci
1 cipollina
50 gr di burro
100 gr di gorgonzola dolce
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe
Esecuzione
Sciogliere in una casseruola 25 gr di burro e ammorbidire la cipolla tagliata sottile. Tostare il riso a fiamma alta e bagnarlo con succo di arancia, continuare a cuocere con brodo caldo.
A fine cottura aggiungere la scorza di un arancia grattugiata e il gorgonzola, infine sale e pepe q. b.
Servire caldo con noci tritate.