Quiche di radicchio, pancetta e noci
Ingredienti:
150 gr di farina integrale
150 gr di farina 00
150 gr di burro
80 gr di acqua
1 radicchio
150 gr di pancetta affumicata
150 gr di scamorza affumicata
20 gr di noci sgusciate
250 ml di panna
2 cucchiai di grana
3 uova
1 porro
sale
Esecuzione
Lavorare insieme le due farine con burro a pomata, sale e acqua. Far riposare l'impasto per 30 minuti.
Lessare in acqua salata il radicchio per 10 minuti. Far raffreddare e tagliare a listarelle.
In un tegame mettere un filo di olio evo e far rosolare il porro con la pancetta. Aggiungere il radicchio e cuocere per 20 minuti. Salare e pepare.
In una terrina sbattere le uova con grana grattugiato, aggiungere la panna e infine il radicchio cotto.
Tirare la sfoglia con mattarello e metterla in una teglia imburrata, aggiungere il ripieno con la scamorza a fette e le noci tritate.
Infornare a 180° per 45 minuti.