Polpette rustiche su crostino di melanzana arrosto
Ingredienti:
2 melanzane
1 filoncino di pane
200 gr di macinato di manzo
150 gr di salsiccia di maiale
200 gr di carne trita di maiale
200 gr di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di origano
50 gr di olio
sale
pepe
Esecuzione
Tagliare le melanzane per il lungo e fare delle incisioni per facilitarne la cottura. Salare, pepare, oliare e profumare con origano e aglio. Infornare a 180° per 20 minuti.
Intanto mescolare le carni con la salsiccia priva di budello. Unire cumino, sale e pepe e formare delle polpette della dimensione di una noce.
In una padella mettere olio, aglio e salsa di pomodoro, cuocere per 10 minuti. Successivamente mettere le polpette e far cuocere il tutto per 30 minuti a fuoco basso, mescolando spesso. Infine salare e pepare.
Sfornare le melanzane e con un cucchiaio estrarre la polpa.
Tagliare il pane a fette e tostarlo, spalmare la purea di melanzane e adagiarvi sopra una polpetta.
2 melanzane
1 filoncino di pane
200 gr di macinato di manzo
150 gr di salsiccia di maiale
200 gr di carne trita di maiale
200 gr di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di origano
50 gr di olio
sale
pepe
Esecuzione
Tagliare le melanzane per il lungo e fare delle incisioni per facilitarne la cottura. Salare, pepare, oliare e profumare con origano e aglio. Infornare a 180° per 20 minuti.
Intanto mescolare le carni con la salsiccia priva di budello. Unire cumino, sale e pepe e formare delle polpette della dimensione di una noce.
In una padella mettere olio, aglio e salsa di pomodoro, cuocere per 10 minuti. Successivamente mettere le polpette e far cuocere il tutto per 30 minuti a fuoco basso, mescolando spesso. Infine salare e pepare.
Sfornare le melanzane e con un cucchiaio estrarre la polpa.
Tagliare il pane a fette e tostarlo, spalmare la purea di melanzane e adagiarvi sopra una polpetta.