Polpette di manzo al curry
Ingredienti per 4 persone:
550 gr di manzo
1 melanzana
1 cucchiaio di olio di oliva
50 gr di pancarré
2 tuorli
prezzemolo tritato
2 cucchiaini di curry
sale
pangrattato
300 gr di pomodorini
1 spicchio di aglio
olio
peperoncino
basilico
Esecuzione:
Tagliare a meta' la melanzana e irrorarla di olio, avvolgerla in carta stagnola e infornare a 160° per 40 minuti. Sfornate e con un cucchiaio scavare la polpa che andrete ad aggiungere alla carne.
All'impasto di carne e melanzane aggiungete i tuorli, prezzemolo, il curry, il pancarré sbriciolato e il sale.
Impastate e successivamente fate delle polpette, passate nel pangrattato e mettete in forno per 20 minuti a 180°.
Per la salsa: in una padella mettere 2 cucchiai di olio e l'aglio, appena imbiondito toglierlo e unire la salsa di pomodoro con del basilico, cuocere per 15 minuti, infine salare passare al setaccio e condire con questa salsa le polpette al curry.