Polpette di alici alla palermitana
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di alici fresche private di spina centrale e teste
4 fette di pancarrè
100 gr di pecorino
4-5 foglie di menta
20 gr pinoli
30 gr uvetta secca
2 uova
pangrattato
prezzemolo
sale
pepe
olio per friggere
Esecuzione:
Tagliare con un coltello a piccoli pezzi le alici, metterle in una coppa e impastarle con pancarre' sbriciolato, pinoli, uvetta ammollata in acqua fredda, prezzemolo, uova, mente, sale, pepe.
Con questo composto fare delle polpette che passiamo nel pangrattato e friggiamo