Pizzette fritte con pomodorini e mozzarella
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farina 00
1 patata
200 gr di acqua
10 gr di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
30 gr di sale
200 gr di pomodori ciliegino
200 gr di mozzarella
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
basilico
origano
olio per friggere
Esecuzione
Mettere in un recipiente la farina, la patata lessata e passata al setaccio, il sale e mescolare. In una tazza mescolare l'acqua tiepida con lo zucchero e il lievito e dopo 10 minuti metterlo nel recipiente con la farina, lavorare fino ad ottenere un impasto morbido. Far lievitare per circa 2 ore. Nel frattempo preparare i pomodorini: mettere in una padella l'olio d'oliva con aglio e successivamente aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Far cuocere per 10 minuti, unire sale q.b. e origano. Passate le due ore prendere dei pezzetti di pasta di circa 50 gr l'uno e stenderli con il mattarello, aiutandosi con della farina. Le pizzette, a questo punto, sono pronte per essere fritte in olio ben caldo. Appena pronte sistemarle su un vassoio di portata e su ognuna sistemare un tocchetto di mozzarella e pomodorino. Infine guarnire con basilico.