Panzerotti pugliesi
Ingredienti:
1 Kg di farina 00
150 ml di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra
350 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di sale
12 cucchiaini di zucchero
olio per friggere
Per il ripieno:
400 gr di mozzarella
200 gr di scamorza affumicata
250 ml di salsa rustica
sale
olio evo
origano
Esecuzione
Sciogliere nel latte il lievito di birra. Scaldare l'acqua e sciogliere il sale.
Disporre la farina a fontana su una spianatoia e mettere al centro l'acqua, il latte con il lievito, lo zucchero e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Far lievitare per 2 ore. Successivamente ricavare delle palline e disporle sulla spianatoia per farle lievitare nuovamente per 30 minuti. In seguito stendere le palline con il mattarello a forma circolare e farcire con il ripieno. Chiudere a mezzaluna facendo aderire bene le due estremità.
Riscaldare bene l'olio e friggere poco alla volta.
Servire caldi.