Paccheri freschi con crema di gamberi e granella di pistacchi
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di paccheri
500 gr di gamberi
30 gr di granella di pistacchi
5 pomodorini
2 cucchiai di panna da cucina
aglio
olio
sale
pepe
Esecuzione
Sgusciare i gamberi.
In una padella mettere 3 cucchiai di olio e aglio, imbiondirlo e poi toglierlo, aggiungere i gamberi e saltarli a fuoco vivace per 3-4 minuti, infine aggiungere i pomodorini, salarli e condire con prezzemolo e basilico tritato, Cuocere per altri 2 minuti e spegnere.
Lessare i paccheri in acqua salata. Nel frattempo mettere da parte 1 gambero a persona per decorare il piatto, il resto dei gamberi precedentemente cotti frullarli con la panna.
Scolare i paccheri a metà cottura e metterli in una padella insieme alla crema di gamberi e acqua di cottura, in modo tale da risottarli, quindi cuocerli a fine cottura.
Impiattare, servire con granella di pistacchi e guarnire con un gambero.