Paccheri con cozze, gamberi, zucchini, fiori di zucca e zafferano
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di paccheri
250 gr di code di gamberi
300 gr di cozze sgusciate
2 zucchine
6-7 fiori di zucca
1 bustina di zafferano
100 ml di vino bianco
2 spicchi d'aglio
olio
sale
pepe
prezzemolo
Esecuzione
Mettere circa 3 cucchiai di olio in una padella larga e bassa. All'interno far rosolare l'aglio schiacciato, appena imbiondito toglierlo e aggiungere le cozze e i gamberi sgusciati. Farli saltare in padella per 4-5 minuti a fuoco vivace, infine salare e pepare.
In un padellino mettere due cucchiai d'olio e far saltare velocemente le zucchine tagliate a tocchetti, salarle e appena cotte aggiungerle ai frutti di mare. Mettere il tutto nuovamente sul fuoco e sfumarlo con il vino bianco, aggiungere lo zafferano e se necessario anche dell'acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
Far lessare nel frattempo i paccheri in acqua salata e a metà cottura trasferirli nel sugo con i gamberi, cozze e zucchine, e far terminare la cottura risottandoli.
Sul finale aggiungere i fiori di zucca e una manciata di pepe e prezzemolo tritato.