Melanzane in tempura, con scorza di limone ed erbette
Ingredienti:
400 gr di melanzane
100 ml di vino bianco
100 gr di farina
1 uovo
sale
1 ciuffo di menta
5 foglie di basilico
1 limone biologico
Esecuzione
Mettere la farina in una ciotola con i tuorli, .lavorate con le fruste, unite il vino, il sale, la buccia del limone grattugiata e le erbette tritate. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Quindi unite gli albumi a neve.
Tagliate a fette di un centimetro le melanzane e passatele nella pastella.
Friggete in olio bollente.