Maltagliati con fagioli alla pescatora
Ingredienti:
200 gr di matagliati all'uovo
200 gr di fagioli
100 gr di pancetta affumicata
2 calamari
2 seppie
500 gr di cozze
1 carota
1 gambo sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
200 gr di pomodoro ciliegino
prezzemolo
1 rametto rosmarino
100ml di vino
peperoncino
sale
pepe
Esecuzione
Mettere un fondo di olio, aglio e peperoncino e cuocere i pomodorini.
In una padella a parte far soffriggere i gamberi in due cucchiai di olio, sfumare con vino bianco e cuocere per 2 minuti. Tagliare seppie e calamari a listarelle e farli rosolare, in un'altra padella, sfumare con vino e cuocere per 5-6 minuti. Unite le cozze con guscio (lavate e private di barbetta).
In una casseruola far rosolare cipolla, sedano, aglio e carota tagliate a pezzettini, unire la pancetta, i fagioli e il rosmarino, far cuocere per 10 minuti, successivamente aggiungere pomodori e 500 ml di acqua calda, in seguito salare.
Cuocere il tutto per 30 minuti.
Aggiungere infine i maltagliati e far cuocere per 3-4 minuti. Prima di spegnere aggiungere i gamberi.
Servire con prezzemolo tritato e pepe.