Linguine alla crema di zucca e pancetta
Ingredienti per 2 persone:
200 gr di linguine
250 gr di zucca
100 gr di pancetta
100 gr di formaggio spalmabile
50 gr di parmigiano
1 cipollina
olio
sale
pepe
Esecuzione:
Tagliare una cipollina e farla soffriggere con tre cucchiai d'olio, nel frattempo tagliare a cubetti la zucca e successivamente farla saltare nella stessa padella. Successivamente aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e farla stufare per 20 minuti, una volta che sarà pronta salare e pepare.
Nel frattempo far cuocere le linguine in acqua salata e far rosolare la pancetta in un padellino antiaderente nel suo stesso grasso.
Una volta che la zucca sarà stufata metterla in un frullatore con un filo di olio, il formaggio spalmabile, il parmigiano, e controllare la sapidità, aggiungendo del sale a seconda dei propri gusti.
Una volta che la pasta sarà pronta scolarla e condirla con la crema di zucca e la pancetta.
Servirla su un letto di crema di zucca e guarnirla con cubetti di pancetta e pepe.