Insalata di calamari con radicchio, pere e nocciole
Ingredienti:
500 gr di calamari freschi
1 cespo di radicchio rosso
50 gr nocciole
2 pere
1 tazzina da caffe' di aceto di mele
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
il succo di un limone
Esecuzione
Tagliare per il lungo i calamari e poi a striscioline, bollire in acqua bollente con 2 rametti di rosmarino per 3 minuti circa. Scolare ed asciugare. Condirli con olio, limone e sale.
Tagliare il radicchio à la julienne, lavare e condire con olio, aceto di mele, zucchero e sale. Mescolare e aggiungere le pere tagliate con buccia. Aggiungere la granella di nocciole.
Servire i calamari conditi su un di insalata e guarnire con nocciole.