Gnocchi con zeste di limone, crema di zucchine e mazzancolle
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di patate
250 gr di farina 00
2 limoni Bio
1 uovo
2 zucchine e 1 patata
300 gr di mazzancolle
olio evo
1 spicchio d'aglio
1 cipollina
sale
pepe
Esecuzione
Bollire le patate e passarle al setaccio. Unire alle patate la scorza di limone grattugiata, la farina, l'uovo, sale q.b. ed impastare il tutto. Dall'impasto ricavare dei filoncini, tagliarli a tocchetti, aiutandosi con un pò di farina.
In un padellino mettere olio evo, la cipollina, la patata e le zucchine tagliate a fettine, versare 100 ml di brodo e far cuocere per 20 minuti. Infine salare e pepare.
In una padella saltare velocemente, con aglio e olio, le mazzancolle senza il carapace, sfumare con il brandy, salare e pepare.
In acqua bollente, precedentemente salata, far cuocere gli gnocchi, scolarli con una schiumarola e farli saltare con le mazzancolle.
Prendere un piatto e versare la crema di zucchine e adagiarvi un mestolo di gnocchi.
Cospargere con zeste di limone e un pizzico di pepe.
500 gr di patate
250 gr di farina 00
2 limoni Bio
1 uovo
2 zucchine e 1 patata
300 gr di mazzancolle
olio evo
1 spicchio d'aglio
1 cipollina
sale
pepe
Esecuzione
Bollire le patate e passarle al setaccio. Unire alle patate la scorza di limone grattugiata, la farina, l'uovo, sale q.b. ed impastare il tutto. Dall'impasto ricavare dei filoncini, tagliarli a tocchetti, aiutandosi con un pò di farina.
In un padellino mettere olio evo, la cipollina, la patata e le zucchine tagliate a fettine, versare 100 ml di brodo e far cuocere per 20 minuti. Infine salare e pepare.
In una padella saltare velocemente, con aglio e olio, le mazzancolle senza il carapace, sfumare con il brandy, salare e pepare.
In acqua bollente, precedentemente salata, far cuocere gli gnocchi, scolarli con una schiumarola e farli saltare con le mazzancolle.
Prendere un piatto e versare la crema di zucchine e adagiarvi un mestolo di gnocchi.
Cospargere con zeste di limone e un pizzico di pepe.