Fusilli al ferretto con salsicce e melanzane
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fusilli freschi
300 gr di salsicce fresche
1 melanzana
250 ml di salsa di pomodoro
basilico
olio
aglio
pecorino grattugiato
sale q. b.
Esecuzione
Mettere in una padella 2 cucchiai d'olio e far soffriggere la melanzana tagliata a tocchetti. Appena cotta salarla e metterla da parte.
Nella stessa padella mettere un cucchiaio d'olio e far rosolare l'aglio, unire la salsiccia sbriciolata e privata di budello, aggiungere la salsa e un pizzico di sale e far cuocere per 35-40 minuti a fuoco basso, con coperchio se è necessario. Appena cotto aggiungere le melanzane e il basilico.
Lessare i fusilli freschi in acqua salata e scolarli a metà cottura, in modo da finirli di cuocere nella padella del ragù di salsicce, aggiungendo un pò di acqua di cottura in modo tale da poterli risottare.
Servire con pecorino grattugiato.