Friggitelli ripieni di carne
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di friggitelli
250 gr di polpa di manzo
200 gr di salsiccia di maiale
100 gr pancarrè
1 uovo
100 gr parmigiano
600 gr di passata di pomodoro fresco
1 spicchio di aglio
erba cipollina
menta
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Esecuzione
Impastare la carne con la salsiccia privata del budello, con l'uovo, il pancarrè sbriciolato, il parmigiano, la mentucccia, l'erba cipollina, sale, pepe.
Togliere ai peperoni la calotta e tenerla da parte. Riempire ogni singolo peperone con l'impasto visto precedentemente, chiudere con la calotta aiutandosi con uno stuzzicadenti.
In un tegame mettere 3 cucchiai di olio e l'aglio far imbiondire. Successivamente toglierlo, aggiungere i peperoni e farli rosolare da tutti i lati. Quindi toglierli e metterli da parte.
Nella stessa casseruola aggiungere la salsa, salare e cuocere per 15 minuti, infine unire i peperoni e cuocere per altri 10 minuti a fiamma dolce.
Aggiungere basilico fresco e servire.