Crocchette di fave, pecorino e salame
Ingredienti:
100 gr di fave fresche senza bacello
5 patate
150 gr di pecorino grattugiato
50 gr di salame tipo Napoli
2 uova
farina
pan grattato
sale
pepe
olio di semi di girasole
Esecuzione
Lessare le fave fresche in acqua bollente per 3-4 minuti, decorticarle e metterle da parte. Lessare le patate pelarle e passarle al setaccio. Nelle patate aggiungere sale, pepe, pecorino, salame a pezzetti, fave e 2 tuorli. Impastare velocemente.
Quindi preparare le crocchette, passarle prima nella farina, poi nell'albume e infine nel pan grattato.
Friggere in olio bollente e servire.