Crema di fagioli e cozze gratinate
Ingredienti per 4 persone
300 gr di fagioli lessi cannellini
1kg di cozze con guscio
2 spicchi di aglio
prezzemolo
200 gr di mollica di pane di altamura grattugiato
50 gr di pomodori secchi reidreatati
origano
basilico
pecorini
pepe
olio evo
sale
Esecuzione
In una padella far rosolare 1 spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungere le cozze, precedentemente pulite dal bitto e lavate accuratamente, coprire con un coperchio e far aprire le valve. Togliere dal fuoco ed estrarre i molluschi dalle valve.
In una terrina mettere il pane grattugiato condirlo con pomodori a pezzettini, basilico, prezzemolo, origano, formaggio grattugiato, sale e pepe, mescolare il tutto con cura.
Prendere i molluschi e farcirli all'interno con il pangrattato condito.
Sistemarle in una teglia unta di olio e infornare a 180° per 5 minuti.
In una casseruola mettere olio, aglio, peperoncino e fagioli, farli insaporire per 5-6 minuti. Spegnere e frullare il tutto.
Prendere un piatto concavo versare la crema di fagioli e aggiungere 5-6 cozze gratinate, insaporire con un filo di olio, pepe e prezzemolo tritato.
300 gr di fagioli lessi cannellini
1kg di cozze con guscio
2 spicchi di aglio
prezzemolo
200 gr di mollica di pane di altamura grattugiato
50 gr di pomodori secchi reidreatati
origano
basilico
pecorini
pepe
olio evo
sale
Esecuzione
In una padella far rosolare 1 spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungere le cozze, precedentemente pulite dal bitto e lavate accuratamente, coprire con un coperchio e far aprire le valve. Togliere dal fuoco ed estrarre i molluschi dalle valve.
In una terrina mettere il pane grattugiato condirlo con pomodori a pezzettini, basilico, prezzemolo, origano, formaggio grattugiato, sale e pepe, mescolare il tutto con cura.
Prendere i molluschi e farcirli all'interno con il pangrattato condito.
Sistemarle in una teglia unta di olio e infornare a 180° per 5 minuti.
In una casseruola mettere olio, aglio, peperoncino e fagioli, farli insaporire per 5-6 minuti. Spegnere e frullare il tutto.
Prendere un piatto concavo versare la crema di fagioli e aggiungere 5-6 cozze gratinate, insaporire con un filo di olio, pepe e prezzemolo tritato.