Cous cous con frutti di mare
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di cous cous precotto
600 ml di brodo di pesce o acqua bollente salata
1 calamaro
1 seppia
200 gr code di gamberi
4 scampetti
250 gr di cozze sgusciate
300 gr di pomodorino ciliegino
olio
aglio
100 ml di vino
sale
pepe
prezzemolo
basilico
Esecuzione
Preparare un buon brodo di pesce o acquistare del granulato di brodo di pesce. Pulire i calamari e le seppie e ridurli a piccoli pezzettini.
In una padella, mettere 3 cucchiai di olio e far soffriggere l'aglio, appena imbiondito toglierlo e aggiungere seppie e calamari, e farli cuocere per 6-7 minuti a fuoco vivace, salare e metterli da parte.
Nella stessa padella mettere 1 cucchiaio di olio, aglio e far rosolare gamberi e cozze, far cuocere per 3 minuti e successivamente tenere da parte.
Infine cuocere in 2 cucchiai di olio i pomodorini tagliati a metà per circa cinque minuti, saliamo e aggiungiamo i frutti di mare compresi gli scampetti, saliamo, pepiamo e spegniamo. Condire con prezzemolo e basilico tritato.
In una coppa mettere il cous cous e lo copriamo con del brodo, mettere un coperchio e lo lasciamo a reidratare per 10- 15 minuti.
Appena pronto lo sgraniamo con una forchetta aggiungiamo un filo di olio e con un coppapasta facciamo un tortino al centro di un piatto, sfiliamo il coppapasta e ricopriamo con sughetto ai frutti di mare.
200 gr di cous cous precotto
600 ml di brodo di pesce o acqua bollente salata
1 calamaro
1 seppia
200 gr code di gamberi
4 scampetti
250 gr di cozze sgusciate
300 gr di pomodorino ciliegino
olio
aglio
100 ml di vino
sale
pepe
prezzemolo
basilico
Esecuzione
Preparare un buon brodo di pesce o acquistare del granulato di brodo di pesce. Pulire i calamari e le seppie e ridurli a piccoli pezzettini.
In una padella, mettere 3 cucchiai di olio e far soffriggere l'aglio, appena imbiondito toglierlo e aggiungere seppie e calamari, e farli cuocere per 6-7 minuti a fuoco vivace, salare e metterli da parte.
Nella stessa padella mettere 1 cucchiaio di olio, aglio e far rosolare gamberi e cozze, far cuocere per 3 minuti e successivamente tenere da parte.
Infine cuocere in 2 cucchiai di olio i pomodorini tagliati a metà per circa cinque minuti, saliamo e aggiungiamo i frutti di mare compresi gli scampetti, saliamo, pepiamo e spegniamo. Condire con prezzemolo e basilico tritato.
In una coppa mettere il cous cous e lo copriamo con del brodo, mettere un coperchio e lo lasciamo a reidratare per 10- 15 minuti.
Appena pronto lo sgraniamo con una forchetta aggiungiamo un filo di olio e con un coppapasta facciamo un tortino al centro di un piatto, sfiliamo il coppapasta e ricopriamo con sughetto ai frutti di mare.