Bocconcini di tacchino al marsala con pancetta e pistacchi
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di petto di tacchino macinato
200 gr di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
150 gr di pancetta affumicata a fette
1 cucchiaio di burro
20 gr di pistacchi
1 bichiere di marsala secco
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
sale
pepe
Esecuzione
In una coppa impastare il petto di tacchino con la ricotta, il sale, il pepe e l'uovo, fare delle crocchette e avvolgerle tutte singolarmente con pancetta.
In una padella mettere il burro, l'alloro e il rosmarino, aggiungere le crocchette di tacchino e farle rosolare da entrambi i lati. Sfumare con il marsala e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Salare e pepare.
A fine cottura aggiungere i pistacchi tritati e servire caldi.